逛菜市场时发现有这个菜了，好多年前在饭馆吃过一次。凉拌穿心莲是一道对人体非常有益的凉拌菜，不但能发挥穿心莲的功效，而且会把它的独特风味保存的完好无损。（一）百度一下这菜1:清热解毒、防治感冒2:保肝利胆3:抗癌抗栓。 （二）关于要不要焯水问题:1.可以不焯水，但前提是必须清洗干净再放淡盐水中浸泡15分钟左右，杀菌。然后冲洗一下即可。2.焯水，很多人不习惯生吃蔬菜，怕凉，觉得不干净。可以烧水开后少点盐放穿心莲焯烫1分钟左右，捞出过凉白开后攥去水份然后再与料汁拌匀即可开吃。已经替你实验过了，焯水和不焯水，看个人习惯吧！我都能接受