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糖友记忆中儿 时 的 味 道 ——贴饽饽熬鱼,冬瓜豆腐汤。蒜香椒麻穿心莲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:57 阅读:7945
大铁锅炖鱼,乡间的野菜,清淡可口的冬瓜豆腐汤,是不是勾起了您儿时回忆?这一餐真的很好吃的呦!

用料

小鲫鱼500克
共75毫升
10克
料酒20毫升
米醋30毫升
葱姜蒜适量
大料1瓣
小米面100克
玉米面100克
黄豆面100克
冬瓜500克
豆腐30克
小葱少许
蒜末6瓣
香油5滴
生抽少许
鸡粉适量(可以不搁)
穿心莲500克
干红椒3个
花椒粒20粒
白芝麻10克

糖友记忆中儿 时 的 味 道 ——贴饽饽熬鱼,冬瓜豆腐汤。蒜香椒麻穿心莲的做法

  1. 熬鱼原料:把鱼收拾干净,沥干水分。葱切段,姜切片,蒜拍破

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  2. 鱼去腥的小妙招:
    ①用刀刮去余生上的黏液,包括头部的黏液

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  3. ②再用厨房纸巾抹去剩余黏液

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  4. ⑶尤其是鱼腹中的黏液和黑膜一定要去除干净。

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  5. 处理好的鱼鱼身上打一字花刀

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  6. 切好后,抹上少许盐,料酒腌制20分钟;

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  7. 热锅凉油,将腌好的鱼煎一下

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  8. 煎至两面金黄放在纸巾上吸去多余油份

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  9. 大铁锅中放少许油,爆香葱姜蒜

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  10. 爆香后放入煎好的鱼,调味料,加入适量的水烧开

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  11. 准备贴饼子的原料:三合面

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  12. 混合三种粉料,加入酵母水和匀

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  13. 揉成光滑的面团醒发

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  14. 炖鱼锅烧开后,用手将面团分成大小合适的剂子,再团成长圆的饼状,贴在锅边,盖上锅盖,煮至成熟,贴饽饽熬鱼完成!

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  15. 冬瓜豆腐汤原料:冬瓜切大厚片,豆腐切片,香葱切碎

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  16. 锅中放少许油爆香葱花

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  17. 倒入冬瓜翻炒,炒至冬瓜绵软,加入水烧开;

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  18. 再放入豆腐片,再继续煮一会儿即可,出锅前加入适量的盐,滴入香油调味即可

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  19. 清淡的冬瓜汤完成!

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  20. 椒麻穿心莲原料:

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  21. 穿心莲择去硬茎和老叶,放在盐水中浸泡20分钟后捞出沥干水分

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  22. 锅中放适量的油,加热后放入干辣椒,花椒粒文火炸出香味

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  23. 炸好后沥出油,渣子丢弃;

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  24. 沥干水分的穿心莲放入大盆中,倒入椒麻油,蒜末,生抽、鸡粉用手抓匀

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  25. 白芝麻擀碎

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  26. 将擀碎的芝麻撒在穿心莲上即成

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  27. 充满儿时回忆的一餐完成!

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