1.菜苔杆比较粗的对切一下，要不然受热不均匀不容易熟，而且在锅里翻炒时间太长容易出水。
2.青菜翻炒的时候火要大，速度快，这样出锅的菜脆嫩，如果火太小了菜出水就不好吃了。
3.喜欢酸的可以起锅前放点醋，也好好吃！所有的调料都要快起锅前放！要不然容易出水。