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谁会拒绝披萨呢

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:59 • 阅读：8029
水揉面团无需厨师机 具体揉面方法参考我吐司食谱：点这个链接直达www.xiachufang.com/recipe/106543776/ 揉面是步骤1-19
需要的时间：
1.称量材料揉个面团 5分钟
2.水合粉等待 一小时/一夜
3.揉面出膜 20分钟
4.一次发酵 1小时
5.松弛等待 20分钟
6.整形 10分钟
7.二次发酵 30分钟/同时炒制披萨酱
8.预热烤箱10分钟/同时组装披萨
9.烤制12+5分钟
10.吃5分钟?

配方是两个面饼 8寸-9寸都无所谓
酱感觉可以做好多个 所以完全可以减半制作 或者用剩下的酱做意面吃 焗意面的做法看下面这个链接?

https://www.xiachufang.com/recipe/106591651/

用料

披萨面饼⬇️
面粉200克
牛奶130克
白糖15克
盐1克
高糖酵母2克
橄榄油（面团用）10克
橄榄油（刷油用）少许
披萨酱⬇️
黄油30克
西红柿2个（450克左右）
紫洋葱小半个（50克左右）
番茄沙司50克
大蒜4瓣
盐3-4克
糖1大勺
罗勒碎1小勺
披萨草1小勺
黑胡椒碎1小勺
披萨馅料任选一口味⬇️
培根+口蘑披萨酱+马苏里拉奶酪
鸡肉+青红椒披萨酱+马苏里拉奶酪
油浸金枪鱼+洋葱披萨酱+马苏里拉奶酪
虾仁+芝麻菜披萨酱+马苏里拉奶酪
火腿片+洋葱+黑橄榄披萨酱+马苏里拉奶酪
麻辣小龙虾麻辣酱+马苏里拉奶酪
榴莲泥奶油奶酪+马苏里拉奶酪

谁会拒绝披萨呢的做法

  1. 面粉牛奶白糖揉一个简单粗糙的面团 覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或过夜进行水合，取出后先后加入盐、酵母、橄榄油 通过摔打揉出光面 可拉出膜 即可 不必追求完美手套膜 覆盖保鲜膜 26-28度左右发酵一小时

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤1

  2. 手指头蘸面粉?戳面团 洞洞不回缩或微小回缩 第一次发酵完毕

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤2

  3. 面团平分两半 拍打排气 滚圆 盖保鲜膜 松弛20分钟

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤3

  4. 面团连擀带摁 弄成一个圆饼 四周稍微比中间厚一点点?

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤4

  5. 披萨模具上刷油 把面饼放进去 稍微整形
    ⚠️不要放油纸 模具刷油直接放面饼会使饼底更脆
    35度左右发酵30分钟

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤5

  6. 发酵同时 炒制披萨酱：番茄顶部用刀划十字 开水煮一下或烫一下 撕去外皮 切丁 洋葱用一小半 切丁 蒜切丁

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤6

  7. 黄油溶化后加入洋葱蒜炒香 加入番茄炒出水 加入番茄沙司和所有调味料炒匀 盖锅盖小火焖煮10分钟左右 每三分钟翻一下以免糊底 中火收汁成酱

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤7

  8. 二次发酵完成时可以看到面饼已明显厚了 用叉子把中间扎洞洞 以免烤的时候鼓起来
    200度预热烤箱10分钟

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤8

  9. 预热烤箱同时 组装披萨：饼底抹酱 撒一层马苏里拉奶酪 C位放上培根等肉类

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤9

  10. 放炒过的豌豆玉米粒点缀 再撒一层奶酪碎

    ⚠️馅料尽量选取较干燥的 蔬菜含水大的话 事先炒一下脱水
    ⚠️馅料上面的马苏里拉奶酪不要过于密集 以免溶化后变成锅盖一样使馅料中的水份无法烤出来

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤10

  11. 放进预热好的烤箱 上下200度先烤15分钟左右 时间必须按自己烤箱脾气调整！
    我上火猛 烤盘放在了中间往下一层 实际烤了12分钟

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤11

  12. 取出再撒一些马苏里拉奶酪 继续烤5分钟 看颜色金黄就可以取出了
    完成✅
    ⚠️马苏里拉奶酪一共也就80g左右就够了 组装的时候两次用去2/3 最后五分钟再撒1/3

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤12

  13. 面饼可以冷冻 吃之前跟奶酪一起取出来解冻就行

    谁会拒绝披萨呢的做法 步骤13
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