莴笋削皮，切成菱形，红彩椒切片。

葱姜蒜切碎。

鸡蛋打入碗中，加1勺料酒去腥，搅拌成蛋液。

热锅凉油，油七分热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出。

锅内继续加少许食用油，油热炒香葱姜蒜。

把莴笋倒入快速翻炒，炒三四分钟，太干的话沿锅边烹点水，把莴笋炒变色。

加入鸡蛋、盐，炒匀出锅。

这次用到了米婆婆的本味糯米料酒，去腥效果好，辛辣味淡，不抢食材的味道。真正的零添加，吃着放心。

鸡蛋嫩滑，莴笋清脆，口味鲜香，美味下饭。