姜、蒜、小米辣切末，糖、盐、味极鲜和苹果醋搅拌均匀。

烧一锅开水，加两滴油，一点点盐，豆苗洗净后，放入锅中焯10秒；立刻捞出过凉水冷却，沥干水备用。

锅中加10g食用油+5g花椒油，加热至七八成时，将姜蒜辣椒末炒香，倒入调料汁，搅拌均匀放置，自然冷却。

将豆苗加入调料汁拌匀即可装盘。