1.瘦肉的腌制可以按照你自己的习惯，我一般是瘦肉冲洗干净切成片，装入盆里，加点盐，生抽，油，生粉，再搅拌均匀。静置15分钟（赶时间就不用静置了）。
2.豆苗选购时候最好选比较短小，瘦的，这种没这么老，要看叶子选新鲜无烂叶片的，这样回来就不用花什么时间来处理了，洗好就能用了。