准备食材，豆苗洗净。

锅里倒入清水煮开，加入一点点盐和油，放入豆苗煮一分钟后捞出沥干。

把蒜头，虾米放入锅中小火炒香。

加入切好的皮蛋和火腿肠丁，翻炒一会。

倒入足量的清水，盖上锅盖煮3分钟左右后放入少许枸杞、盐和胡椒粉调味。

最后把汤汁倒回豆苗中即可。