干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。

鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。

配料准备好

冷水下料酒，下姜片。下鸡肉。这一步去血水后鸡没那么腥。

煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。

下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。

换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。

煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。
再次煮开下香菇。

下香菇。转小火煮1到1个半小时。

所有食材慢炖，放一勺子盐。

完成。