海鲜菇去根洗净，锅里烧开水，放入焯3分钟，加入半勺盐，再煮2分钟，关火捞出，过凉水后备用；

青、红椒洗净切条状，姜、蒜切末；

鸡胸肉提前15分钟，切成片状，加入蛋清、生抽（本人因为血脂高没放盐，嫌口淡的可加适量盐和蚝油）拌匀腌制（没时间可以用生抽抓匀直接炒）；

锅里放油，大火烧热，加入鸡胸肉炒3—5分钟，关火倒出备用；

炒锅放油，大火烧热，加入姜、蒜末炒出香味，加入青、红椒炒1－2分钟；

倒入备用的海鲜菇略炒，加生抽、蚝油、盐炒1－2分钟，加入炒好的鸡胸肉炒匀；

关火，装盘食用。