将买回来的新鲜香菇剪去根部，香菇选择按压有点弹性的，不要选那种软软的，不新鲜，另外选择香菇伞盖没有完全打开的那种。

准备一盆水，将香菇根部往下，让所有香菇都浮在水面上，浸泡五分钟后清洗干净。

洗好的香菇切成厚薄均匀的片状，稍微切厚一点点。

锅里放入食用油，将大蒜拍碎后切末放进去，小火炒出蒜香味。

放入切好的香菇，中火翻炒至香菇出水变软。

加入蚝油和食用盐调味，继续翻炒30秒翻炒均匀。

最后放入切好的香葱段，不喜欢葱段的可以切成葱花，大火翻炒几下即可出锅。

一盘非常简单美味的蚝油香菇就做好了，既有香菇原本的香，又有浓浓的蒜香，而且还吸收了耗油的鲜美，一口下去香，滑，嫩，真的太好吃了。
而且清爽不油腻，家里孩子和老人都是非常适合吃的，制作过程也是非常简单，感兴趣的一定要试试。