这样的牛肉粒一盒，牛肉粒比较大，剪一半。

把牛肉粒洗干净，用厨房用纸擦干水分。倒入一勺料酒➕一勺生姜汁（生姜末挤出汁）。

加入适量胡椒盐。

加入适量黑胡椒颗粒。抓匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制30分钟以上。

接着，先煎杏鲍菇。杏鲍菇一盒约2-3个，切滚刀块。热锅冷油，一点点的油，用厨房用纸擦干杏鲍菇放入锅，稍微翻炒下，盖盖子，小火。

过1-2分钟，打开盖子，杏鲍菇会出水，这时候就不要盖盖子了，转大火。

让杏鲍菇的水蒸发，慢慢就会变成微黄。盛出来备用。

重新起锅，热锅冷油，下姜片数片，姜片微黄，把腌制好牛肉粒下锅，稍微翻炒，让牛肉粒断生，就是表面熟就可以，捞出备用。

断生后像这样。断生容易出血水一会炒菜不会糊糊的色面干净，而且不容易老。

再重新起锅，下蒜粒数瓣，出香味，放入刚才断生的牛肉粒和杏鲍菇，稍微翻炒下加一勺生抽。

加入一勺烤肉酱再翻炒下，撒适量黑胡椒颗粒就好了。

这样做的牛肉有点烤肉的感觉，而且一点也不老。