食材：黄鳝、菜椒、杏胞菇、胡萝卜。黄鳝让商家杀好开片

先洗净，再切丝

黄鳝用盐捏再冲洗，再倒些陈醋捏然后冲洗，这样可去除泥土味。黄鳝再切丝待用

水烧滚倒入杏胞菇焯水三分钟后捞起沥干水份

热锅冷油倒入姜蒜末煸炒

倒入鳝丝煸炒

倒入杏胞菇和胡萝卜丝煸炒

倒入调料。(生抽、豆豉辣酱、料酒、少量醋、白糖)可根据自己喜好

倒入菜椒煸炒

用生粉芶芡下

加些香油盛出装盘