肉顺着纹理切，用冰水泡一下

用少于淀粉，一点点油，抓匀腌制

肉肉放一边，切一下杏鲍菇

胡萝卜和西蓝花也改刀

水开焯一下西蓝花和胡萝卜

调个料汁，黑胡椒粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水1勺

锅烧的很热倒油，立刻把肉倒下去，热锅冷油做出来的牛肉鲜嫩无比

变色以后下姜末，不吃姜可以切片，炒完夹出来

加入杏鲍菇

翻炒至杏鲍菇微微变黄

倒入料汁

翻炒均匀

加入刚刚焯水的胡萝卜和西蓝花

炒均匀出锅