我一般是把肉买回来之后就切片切好，冷冻起来，所以炒菜之前提前拿出来解冻

我这个杏鲍菇不算粗的算小的了，洗干净

一般情况下不知道切什么大小的话，就可以比较者来，切肉和菜大小均匀，会更加好看和均匀熟

杏鲍菇，切片

肉片解冻之后，加入淀粉和生抽

用筷子搅拌均匀

因为家里的蒜坏掉了，所以我就用冷冻之后的蒜末替代

先放一小块猪油

然后倒入菜籽油

油温升上来之后，倒入肉片翻炒变色，然后铲出来放一边（减少炒的时间，可以尽量保持肉的嫩感）

加入调味菜

调味菜稍微翻炒一下，就可以倒入杏鲍菇片

杏鲍菇稍微炒软一点，可以加一点蚝油（没有也可以不加）

中火在翻炒一会儿，杏鲍菇其实很容易就软了

杏鲍菇差不多熟了的时候，就倒入刚刚炒了一半的肉片

在把肉片和杏鲍菇一起翻炒。起锅之前记得一定要尝一下味道，我今天这个感觉味道还不够，又加了一点盐分

出锅，这个真的超级下饭