【步骤1-7: 银耳的基础高效出胶炖煮法】

我喜欢用新鲜银耳【一些争议点我放在小贴士】

新鲜的银耳色、香、味都超治愈。我买过云南的和福建的，云南的只有清香。福建古田的有淡淡花香。品质都很好。

? 新鲜银耳到手后的处理

新鲜的银耳会呼吸，是有生命的。但是经过不透气运输，到手后的银耳会因为缺氧而呼吸出一点类似发酵的味道，这是正常的。

只需清水冲洗晾干，放阴凉通风的地方2小时，它开始自由呼吸，就会慢慢散发清香。

如果你买的新鲜银耳是带根的，那么第一步❗️就是把黑色的根去掉。根部是黑色的是因为培养料是黑色的。有的可能还有白色的菌丝比如我视频里的，它也不是发霉。用剪刀仔细剪掉就行。一定要剪干净。

然后冲洗表面去除杂质。遇水后的银耳会膨胀，体积变大，就像一朵花。

? 新鲜银耳的食用量建议
1朵 4-5人份
半朵 2-3人份

我一般煮半朵。也就是差不多2人份的量。

高效出胶必成第1步❗️

你的银耳要剪得越小越碎越好。

黄色的根蒂部分不要。只要白净的银耳花。

✂️剪刀最好使✅就剪碎就好。

一般只要开始出现色差的部分我都不要了。

然后下锅。

我一般都是煮浓稠版的，所以加水量没过银耳就可以了。你也可以凭你喜好加水。

先大火煮开，然后转小火。

这里是高效出胶必成第2步❗️这里我会用一个蛋抽，快速地搅拌，这样可以加速出胶（如果你是干银耳就更要做！）

盖上盖子，慢煮15分钟左右就成。

我家火旺，就留一点缝隙。

中途你要搅不搅都行。搅拌也有利于出胶✅

你如果要加料（糖啊枣啊那些）就过程中加就行。我没加，我都是煮原味的，方便储存，后期调味即可。

唯独如果要加枸杞的话，需要在最后5分钟的时候加。

看一下成品的胶感。

不调味的好处就是方便储存✅方便后期调味✅

吃不完的可以密实冰箱冷藏多存1天没有问题的。【注意❗️未调味，未过嘴，如果你调了味，用勺子直接挖来吃过就请当天吃完吧。因此吃多少煮多少最好】

【步骤8-11: 保温杯银耳焖制法】

此法适用于保温杯或焖烧杯。

首先把沸水倒进保温杯。预热10分钟。不要小看预热❗️预热可以提升保温效果。

我的保温杯是450毫升，我用了1/4朵。

有时间的话可以大火滚一滚银耳（已经洗干净切碎的）煮开就行。

煮开后关火，用蛋抽快速搅拌。这一步可做可不做，取决于你用的什么银耳，以及你对胶感的看中程度。实践证明这样出来的胶感更足，并不是多此一举。

保温杯预热的水倒掉。

把银耳倒进去。

盖上盖子。一般3小时就成。

看一下成品。胶感十足。

此法适合没时间站在炉灶前候着，或者是煮不好银耳的朋友。也是一种尝试。

此步是一个搭配的演示，也是我每天喝的❤️

加椰奶，没有难度。我用的是自己打的。你也可以用买的，推荐丽尔泰YYDS！

随自己口味加甜味剂。

搅拌一下，垂涎欲滴！

每日服用，赛过敷面膜。口服玻尿酸。

【步骤13-15: 新鲜银耳的储存】

新鲜的银耳如果一次吃不完，你可以冰箱冷藏一周内吃完是没有问题的。

银耳大户就冷冻吧。

洗干净的银耳要晾干，也可以用厨房纸吸干表面水分。

然后分成你喜欢的量，建议分成1/4每份。

用保鲜膜单独包裹起来。再放进一个密封袋，这样就非常安全啦！也方便整理～

扔进冰箱冷冻储存。3个月没问题✅。

银耳的解冻非常简单！快到飞起！

就是直接用水冲，没一会就解冻了。然后正常处理，正常做。