唯一特别提示的地方就是豆角焯一下好熟，炒出来不会发蔫儿，基本焯熟那样，扁豆角好熟，大概两三分钟。油不要放太多，本来就是一道很健康清爽的菜。调料也不需要太多，保持蔬菜原有的颜色。当然扁豆角还可以换成荷兰豆，还可以用西兰花，莴笋都是可以的。还可以加麻山药片，或者藕片都是很不错的。