金针菇去蒂洗干净，沥干水份备用。

盆里加入面粉，2勺酥炸粉，1勺淀粉，1粒鸡蛋，少许盐，胡椒粉，鸡精粉，白糖。

慢慢的加入适量的水，
拌成没有颗粒的面糊。

加入洗干净的金针菇。

锅里加油，油温六七成热时，用筷子夹入金针菇。(不懂油温几成热，放一条金针菇下去，周围冒小泡泡就可以下金针菇炸了)

先不要翻动等到定型了，
再用筷子翻边。

炸至金黄。

捞出来放在吸油纸上
吸去多余的油

摆盘撒上椒盐开吃。
放冷了更酥脆更好吃。