先把金针菇和肥牛卷都焯水沥干。
焯肥牛卷去血和腥味，可以加点料酒。

热油锅，先把花椒爆香，再加切好的蒜蓉，大葱碎，生姜碎，炒一分钟，两勺海南黄灯笼辣酱炒出黄油，加糖和生抽，和一大碗水煮沸，加浓汤宝。
下金针菇煮两分钟，再加肥牛卷煮开，加米醋，尝尝咸淡，淡了加适量盐，关火盛起来。
把青辣椒和红辣椒切小段，葱切碎，撒金针菇肥牛卷上。烧三勺热油，浇上面。