牛肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，0.2勺白糖，0.1勺油，拌匀。腌20分钟。再加入0.2勺地瓜粉，拌匀。(也可以晚上腌，白天蒸，适合上班族)

金针菇洗净，切去头部根。切成两段。(太长了容易卡在喉。)

蒜压成蓉。

葱切花。

锅里放一点油，下蒜蓉，炒金蒜，全过程小火。

取出蒜(油也要。)，加几滴生抽。(也可以不加，因为牛肉有味道了。)

金针菇摆盘底，牛肉铺上面。(牛肉片不要重叠，才易熟)

在牛肉上放炒好的蒜蓉。

锅里烧开水，放入，大火，蒸5~6分钟。(千万别蒸久了！会老。)

撒上葱花。

锅里下一点点油(油不要多)，大火，烧到有热烟，浇到葱花上。(听到“之啦”的声音)

开吃了。(趁热吃，冷了牛肉会老。)