仔鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫；将干茶树蘑用温水泡30分钟，沥干水分

大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入蒜片，姜片，香叶和干红辣椒一起爆炒出香味

依次调入啤酒，白砂糖，鸡精，酱油和盐，炒匀后加入能没过所有食物的开水

汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入茶树菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可