巧克力吐司
反正就是超级超级香～
450克平顶4条
450克平顶4条
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 可可粉 | 37克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 285克 |
| 鲜酵母 | 13.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鲜酵母 | 13.5克 |
| 糖 | 130克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 全蛋液 | 150克 |
| 淡奶油 | 159克 |
| 黄油 | 60克 |
| 水 | 20克 |
| (水看面团状态添加) | |
| 巧克力豆 | 100克 |
巧克力吐司的做法
提前制作好种面
除黄油外揉到7成筋加入黄油揉到完全扩展。加入巧克力豆混合均匀！
可以用刮刀切一下。
放入发酵盒发至2倍大（30分鐘左右）
发酵好的面团分割成12个球，滚圆松弛15分钟
松弛好的面团轻拍，擀开
翻面，从上至下卷起来，继续松弛15分钟
松弛好的面再擀长
从上往下卷起来
捏紧收口
呃…………
放入吐司盒
28到32度左右，发至7，8分满
风炉165度25分钟。出炉震模！搞定～
小贴士
记录一下自己喜欢的吐司，不然转头就忘了。?
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