小猪蛋黄酥
此方为10个的量,和基础蛋黄酥做法大致一样,只是多了个造型,看似步骤繁多,其实还是很简单!只是需要更多耐心,偶尔哄哄娃,还是挺好玩的!
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 180克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 60克 |
水 | 60克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 45克 |
馅料: | |
豆沙 | 160克 |
肉松 | 40克 |
装饰: | |
色粉 | 少许 |
巧克力笔 | 一支 |
小猪蛋黄酥的做法
咸蛋黄喷少许朗姆酒(白酒、红酒都可)155度烘烤8-10分钟
馅料中的肉松和豆沙混合均匀成团
取一枚蛋黄和豆沙馅一起承重35克/个,每个然后将蛋黄包入豆沙馅中。
水油皮部分和油酥部分分别混合成团,水油皮揉出膜,油酥混匀即可。
水油皮15克一个,油酥12克一个,各分成10份,多的油皮备用。
然后依次把水油皮包裹住油酥,捏紧收口,滚圆。
擀成牛舌状。
依次卷起,松弛10分钟。
再重复一次擀卷,松弛10分钟。
手指在圈中间按压一下,然后将两头向中间并拢,然后擀平。
虎口法,将前面准备好了豆沙蛋黄馅依次包入,底部收口收紧,搓成圆柱体。
利用多余的油皮,加入色份混合成肉粉色,分成8克每个,擀平,包裹在表面。
包好后底部收口多余部分掐掉。
再取一小块油皮,加入色粉调成粉红色,捏出小猪的鼻子和耳朵尾巴。可用牙签辅助完成。
烤箱175度35分钟,注意观上色,加盖锡纸。
出炉后,用无纺布打湿沾上少许色粉,抹在小猪的脸颊上,再用巧克力笔点上眼睛。
一群小猪,可可爱爱,哄娃神器。
萌翻了
小屁屁也那么可爱
- 上一条: 巧克力奶油吐司|绵软馥郁
- 下一条: 巧克力面包