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小猪蛋黄酥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:04 阅读:7921
此方为10个的量,和基础蛋黄酥做法大致一样,只是多了个造型,看似步骤繁多,其实还是很简单!只是需要更多耐心,偶尔哄哄娃,还是挺好玩的!

用料

水油皮:
中筋面粉180克
25克
1克
黄油60克
60克
油酥:
低筋面粉90克
黄油45克
馅料:
豆沙160克
肉松40克
装饰:
色粉少许
巧克力笔一支

小猪蛋黄酥的做法

  1. 咸蛋黄喷少许朗姆酒(白酒、红酒都可)155度烘烤8-10分钟

    小猪蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 馅料中的肉松和豆沙混合均匀成团

    小猪蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 取一枚蛋黄和豆沙馅一起承重35克/个,每个然后将蛋黄包入豆沙馅中。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 水油皮部分和油酥部分分别混合成团,水油皮揉出膜,油酥混匀即可。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 水油皮15克一个,油酥12克一个,各分成10份,多的油皮备用。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 然后依次把水油皮包裹住油酥,捏紧收口,滚圆。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 擀成牛舌状。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 依次卷起,松弛10分钟。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 再重复一次擀卷,松弛10分钟。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤9
  10. 手指在圈中间按压一下,然后将两头向中间并拢,然后擀平。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤10
  11. 虎口法,将前面准备好了豆沙蛋黄馅依次包入,底部收口收紧,搓成圆柱体。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤11
  12. 利用多余的油皮,加入色份混合成肉粉色,分成8克每个,擀平,包裹在表面。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤12
  13. 包好后底部收口多余部分掐掉。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤13
  14. 再取一小块油皮,加入色粉调成粉红色,捏出小猪的鼻子和耳朵尾巴。可用牙签辅助完成。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤14
  15. 烤箱175度35分钟,注意观上色,加盖锡纸。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤15
  16. 出炉后,用无纺布打湿沾上少许色粉,抹在小猪的脸颊上,再用巧克力笔点上眼睛。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤16
  17. 一群小猪,可可爱爱,哄娃神器。

    小猪蛋黄酥的做法 步骤17
  18. 萌翻了

    小猪蛋黄酥的做法 步骤18
  19. 小屁屁也那么可爱

    小猪蛋黄酥的做法 步骤19