中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀，滚圆后放入发酵箱，28度发酵约30分钟。

发酵好的样子

取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。

全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。
擀成这种长舌型，从宽的那头卷起来。

均匀码在烤盘中

放入发酵箱35度发酵约45分钟。

180度烤制18分钟。

表面均匀刷融化的黄油

放到冷却架上冷却后，密封保存。

撕开~