蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄

低筋面粉和可可粉提前过筛备用

黑巧克力隔热水融化

玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热

玉米油趁热加入粉类搅拌均匀

趁热加入巧克力搅拌均匀

加入纯牛奶搅拌均匀

这是加入牛奶搅拌好的状态

加入鸡蛋搅拌均匀

搅拌至顺滑无颗粒状态

蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖

中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态

分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸

倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡

放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟

出炉趁热撕掉油纸

印上喜欢的图案

超级细腻

软绵好吃