?老面
高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克
混合均匀室温发酵两倍大，按压排气后转冷藏12小时以上。
面团材料除黄油全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。

出缸面温控制在26度以内。

收圆面团放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大。

取出发好的面团按压排气等分6份，约80克每份，滚圆后收口朝下放入烤盘。

在35度85%湿度环境发酵至2倍大，送入预热好的风炉烤箱160度烘烤12分钟。温度时间根据烤箱不同调整，平炉180度16分钟左右。

出炉晾凉。

冷却的面包从中间切一刀不断开。

奥利奥碎打成粉末。

奶油加糖和盐打发至七成，加入奥碎打发均匀即可，装入裱花袋备用。

融化几颗巧克力币。

先挤一条奶油撑开面包。

上面继续挤裱花装饰。

撒上脆珠，挤上融化的巧克力装饰。