双倍浓郁不消泡巧克力戚风
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清新橙香戚风
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戚风失败原因汇总,配方的换算以及材料和磨具的选择:点击查看:
https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/
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用料
低筋面粉 | 60克 |
牛奶或水 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
可可粉 | 15克 |
巧克力 | 30克 |
鸡蛋 | 5个 |
蛋黄用糖 | 10克 |
蛋白用糖 | 70 |
盐 | 1克 |
醋或柠檬汁 | 几滴 |
双倍浓郁不消泡巧克力戚风的做法
玉米油,牛奶,糖在灶上小火加热~趁热加入可可粉搅拌均匀,加入巧克力块完全融化
筛入低粉
搅拌均匀
依次加入蛋黄,搅拌均匀
全部蛋黄加入完毕,顺滑有光泽
蛋白加入盐,柠檬汁或醋,开始打蛋白,分三次加入糖,先快后慢
打好了
小尖尖~纹路立体有光泽~如果是豆腐渣状,就打过了~同时预热烤箱150度
刮刀取1/3蛋白糊
入巧克力面糊中搅拌均匀
将巧克力面糊倒入蛋白盆的空缺中
搅拌均匀
装入磨具,有点不平,没事,轻震一下入烤箱烘烤~我今天分的两只6寸
150度,50分钟,四层中下层~三层的矮烤箱隔烤盘放下层~仅供参考,每个人烤箱不同,请摸准自己的烤箱,这点非常重要,有可能你什么都做对了,烤箱温度没摸准毁于一旦
成品
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