香葱肉松爆浆芝士戚风蛋糕
云朵般柔软的戚风蛋糕,烤箱版:
https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/
云朵般柔软的戚风蛋糕,风炉版:
https://www.xiachufang.com/recipe/106678318/
不回缩不塌陷纸杯蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/102957472/
完美不掉皮不开裂蛋糕卷
https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/
超浓郁不容易消泡的巧克力戚风蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/
奶香红茶戚风蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a
软绵香甜的金黄南瓜戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104163288/?group=share_title_a
好吃不胖的无油酸奶戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/
清新橙香戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/
香浓咖啡起风蛋糕:
https://www.xiachufang.com/recipe/106728130/
南瓜戚风那里步骤都有小视频~可以仔细看看
戚风失败原因汇总,配方的换算以及材料和磨具的选择:点击查看:
https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/
本配方可以做1个8寸戚风蛋糕,也可以分成2个6寸戚风蛋糕~做一个戚风蛋糕请减半
用料
鸡蛋(带壳55-60克) | 5个 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 68克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 2克 |
盐 | 1克 |
芝士片 | 3片 |
香葱 | 5克 |
肉松 | 50克 |
香葱肉松爆浆芝士戚风蛋糕的做法
首先预热烤箱150度上下~
香葱提前准备,5克,其实也可以根据个人喜好多放点或者不放的
肉松我用的咱们群里团的味斯美海苔肉松,里面有海苔和白芝麻,你们可以根据自己家里有原味的肉松自己加点白芝麻也可以
肉松也可以根据个人喜好进行增减首先将玉米油,牛奶
混合均匀,乳化~不见油花即可~
新手请提前将材料一样一样准备好摆好,再继续~会比较稳妥~
我是会一个大盆边称边做的,因为,我真的不想多洗任何一个碗~过筛加入提前准备好的面粉,Z字型搅拌至均匀无干粉状态~划重点,不要打圈!!!
分开蛋黄和蛋白,蛋白装在干净无油无水事先准备好的盆子里
这里特别说一下分蛋,我喜欢拿小碗,每分一个蛋,蛋清入打蛋盆备用,蛋黄则入面糊中混合均匀,避免一颗坏蛋坏了一盆蛋的情况发生。都是钱~主要会烦躁,毁了心情搅拌均匀蛋黄面糊
蛋白加入盐,柠檬汁或白醋几滴,开始打发,分三次加入细砂糖
特别说一下,柠檬汁和白醋都有稳定蛋白作用,但柠檬汁可去蛋腥味~所以,去买个柠檬吧朋友,浓缩柠檬汁也可以,9.9包邮打到这个状态为止,坚挺,能立住筷子,盆拿起来倒过来蛋白不流动,也不会呱唧掉下来
刮取1/3蛋白,入蛋黄糊中,翻拌均匀,答应我不要画圈
混合好的蛋黄糊轻轻倒入蛋白的盆中,不要太暴力~
用蛋抽或刮刀混合均匀,不要打圈,8字型或者翻拌或者J字型,不重要,就是不要打圈!!!但是要把糊混合均匀,要到底加入香葱和肉松,轻轻翻拌均匀
放入一半的蛋糕糊,铺上芝士片,没有芝士片的话,相信我,裱花袋挤上若干的沙拉酱
盖上剩下的面糊
送入提前预热好的海氏C45烤箱,150度50分钟~
仅供参考,不可照搬,每个人烤箱不同,还是要根据自己的烘焙习惯进行调整准备出炉的时候牙签扎一下拿起来看,牙签干净没有渣渣,就熟了,可以出炉,牙签有渣渣,就加5-10分钟再看看~
出炉倒扣冷却~~~徒手脱模~
切块享用~
咸口的戚风有人爱吗?
小贴士
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云朵般柔软的戚风蛋糕,风炉版:
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不回缩不塌陷纸杯蛋糕
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完美不掉皮不开裂蛋糕卷
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超浓郁不容易消泡的巧克力戚风蛋糕
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奶香红茶戚风蛋糕
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清新橙香戚风
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香浓咖啡起风蛋糕:
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南瓜戚风那里步骤都有小视频~可以仔细看看
戚风失败原因汇总,配方的换算以及材料和磨具的选择:点击查看:
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本配方可以做1个8寸戚风蛋糕,也可以分成2个6寸戚风蛋糕~做一个戚风蛋糕请减半
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