制作可可蛋黄糊：三个蛋黄+10g白糖+牛奶+玉米油搅拌至无油星，筛入低粉和可可粉，Z字搅拌均匀

制作可可戚风蛋糕液：三个蛋清中分三次加入25g白糖，第三次打发时加入玉米淀粉打发至拉起有尖勾，取1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋黄糊翻拌，拌匀后倒入模具中145度上下火烤50分钟。

制作巧克力慕斯液：巧克力加入黄油隔热水融化，吉利丁片冷水泡软后倒入热牛奶融化，淡奶油打发至6成出现纹路倒入巧克力液和牛奶液

烤蛋糕：蛋糕液倒入6寸模具震出大气泡，送入烤箱145度上下火烤50分钟，取出倒扣晾凉脱模，蛋糕分成两片

模具中一层蛋糕一层慕斯液叠加，冷藏4小时后脱模，剩余的奶油可以装饰。
最后25克黑巧克力用于蛋糕表面碎屑装饰。

这款蛋糕的配方真的是零失败哦，作为生日蛋糕送家人和朋友都很适合！
包包这次用到的都是法国国民品牌爱乐薇家的淡奶油和黄油，这个牌子从法国出口到全球120个国家，很厉害哦。热爱烘培的包包尝试过很多牌子的奶油和黄油，铁塔家的奶油黄油我绝对良心推荐！

爱乐薇淡奶油
火是有火的理由哒，烘培首选，动物奶油，包包一直在用的这款铁塔奶油稳定性好、易打发，真的好适合新手，打发后的奶油口感轻盈，一点也不甜腻，而且奶香味儿十足，用来做蛋糕、蛋挞奶油部分真的很赞，包包冰箱里基本上一直都是一盒盒的囤着，很多私房烘培店也是采用这款奶油！

?爱乐薇黄油?
在试遍了好多黄油之后，包包终于发现这款奶香醇正、清香不腻的动物发酵黄油，相比之下，铁塔黄油做出的饼干更加酥脆，日常抹面包吃也不会觉得甜腻，新出的小杯装的用起来更方便啦！

不同烘培原料做出的甜品味道其实会相差很多，好原料决定好味道不是嘛！

此菜谱由爱乐薇及美食达人@小笼包Edie 共同推出