将胡萝卜、松茸、生菜分别剁细，大小大概和米饭差不多大小，这样的配料大小会让炒饭更富有层次感。

肉沫要选相对肥一点点的肉，这样炒的时候煸炒出香味，口感上来说也不会那么柴。不需要腌制。

将米饭打散，然后在米饭中打入两个鸡蛋，并将米饭和鸡蛋混匀，让每一颗米饭都能裹上蛋液，盆地又没有多余的鸡蛋液为宜。

起油锅，将肉沫先放入锅中煸炒出香味。

倒入松茸末，将松茸稍微用油炒香，这样才能让松茸本身的香味散发出来。接着再放入胡萝卜末炒熟，加入适量的盐，翻炒均匀。

开大火，倒入米饭，将米饭和配料翻炒混合均匀。待米饭上的蛋液干后，开中火继续翻炒，混合米饭和配料。直至将米饭炒干，可以看到颗粒分明。

快要出锅前，加进生菜末，翻炒几下，混匀炒至断生即可呈出。