①将五花肉切成4cm边长的正方形大小；鲍鱼去壳，去沙肠，用清水洗净，切花刀，如图所示，备用。
②将生姜切片，香葱切成葱花、葱花，备用。

起锅加少许油，放入葱段，姜片煸香，下入五花肉，炒至五花肉色泽发白加入黄酒，继续煸炒30秒；加入清水至淹没五花肉，再加入草菇老抽和冰糖；盖上锅盖。

小火烧35分钟左右（根据个人对肉疏软程度喜好，适当延长）；至肉疏而不烂，色泽红亮时，加入鲍鱼，继续闷5分钟。

大火收汁，加入鸡精、味精；出锅装盘，用筷子夹出葱段姜片，表面覆着葱花