洗干净乌鸡、瘦肉、鲍鱼，乌鸡瘦肉姜片冷水倒入，水滚焯水后，再鲍鱼焯水；

泡沙虫干，并洗干净

用盐水泡竹荪15分钟

剪掉竹荪的头尾部（头部伞状会有异味），洗干净表面，剪短；洗干净枸杞

适量清水，依次放入乌鸡、瘦肉、鲍鱼，红枣、干姜片、桂圆，大火煮沸，中火一小时，最后半小时再放入竹笙和枸杞。