面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶
3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～

❗️今日湖南气温16度，空气湿度23

湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜

这个面包本身对膜要求不高～

如图有一些锯齿状即可～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都会影响后续的发酵～

整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～

参考：
卡士100发酵箱，温度25-28湿度75-85，时间60分钟

参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

均匀分割6份～约100克一个，排气滚圆～盖好松弛10-15分钟

取松弛好的面团，光面朝上，拍扁排气成方形

翻面，三分之一处折起，掌根压紧

下面三分之一也折起来，压紧

捏紧收口，再次盖好，松弛15分钟

取松弛好的面团，光面朝上，第二次拍扁排气成方形

你没有看错

咱们就是重复以上步骤

再来一次

表面刷蛋液，或者清水~

滚一层芝士粉装饰

间隔摆放

送去最终发酵～

参考：
卡士100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟

发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～190度

发酵完毕~

中间割一刀~

割扣挤上一条黄油，口子会膨胀的更美

❗️海氏SP50层炉参考上下火190度12分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准

❗️其他烤箱，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

黄油+盐+蒜泥+欧芹（葱花/法香）

均匀涂抹在伤口上哈哈哈哈哈

趁热融化即可~

出太阳咯

不喜欢吃蒜的就忽略蒜泥