蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱冷藏备用

制作蛋黄糊step1：
茅屋奶酪、希腊酸奶（如有）、牛奶混合，充分搅打细腻，

（由于茅屋奶酪比较粗，一定要多搅一会儿，搅到顺滑细腻。用蛋抽会累一些，有搅拌机的话就简单，1分钟基本就好了）

制作蛋黄糊step2：
加入蛋黄3个，搅打均匀

制作蛋黄糊step3：
筛入低粉30g，划z字拌匀。

此时可开始预热烤箱140度。

制作蛋黄糊step4：
为了口感细腻，将蛋黄糊过筛3次，
懒得弄可以跳过这一步，但口感会有一定影响。

制作蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，分3次加入白糖，打至湿性发泡
（提起大弯钩，且蛋白霜细腻有光泽）

混合蛋糕糊：
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，
再倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
（请参照所有蛋糕菜谱的手法，不要过度搅拌）

烤制：
蛋糕糊倒入活底模具，约8～9分满，
震出大气泡，
底部包锡纸放于盛水的烤盘内，or直接放在烤网上，下方烤盘放水（我一般图省事直接这样隔水浴，就不担心进水问题）
放中下层，上下140～150度，温水浴烤60~70min，
至顶部上色，且轻拍表面无沙沙声。如果喜欢上色更多，可以最后调高上管到200度烤3min。

关掉烤箱电源，蛋糕留在烤箱内焖10-15min
（慢降温，避免回缩太厉害）
然后再取出，从离桌面10-20cm处摔2～3下，震出热气后放凉，密封冷藏4小时口感更佳。

冷藏拿出来，底部轻轻往上推就脱模了。

超级细腻绵软！冷藏可以保存2～3天