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媲美西贝的蒙古奶酪饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:08 • 阅读：7912
自从在西贝莜面村吃了他家的奶酪饼就一直想自己做，但是面包类点心揉面太累了。
有了厨师机，立马行动起来。解决揉面问题，其他就太简单了。
食材也是尽量简单，味道比起西贝毫不逊色 (＾－＾)V
食材为两份的量，做两个也总结了不少经验，跟做的小伙伴一定记得看小贴士哦~

用料

面团：
普通面粉300g
牛奶150g
鸡蛋1个
黄油25g
白砂糖30g
食盐2g
酵母3g
内陷：
马苏里拉芝士200g
白砂糖25g

媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法

  1. 制作面团的全部材料放入厨师机，盐和酵母最好对角放

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤1

  2. 选择min档位开始揉面，揉至光滑细腻的面团，最好是到扩展状态。结束后盖上保鲜膜室温醒发10分钟

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤2

  3. 马苏里拉芝士和白砂糖搅拌均匀

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤3

  4. 醒发好的面团分成两份，排气整圆，擀成圆饼

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤4

  5. 像包包子一样包入马苏里拉芝士，收口，一定要捏紧

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤5

  6. 收口朝下，再次擀成圆饼，盖上保鲜膜，常温发酵40分钟左右，也可以放冰箱冷藏一晚，第二天一早再烤

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤6

  7. 用牙签或叉子扎些小孔，避免烘烤的时候爆浆，洒上些干面粉装饰

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤7

  8. 预热好170°烤箱中层，20分钟，半程加盖锡纸，避免表面烤糊

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤8

  9. 趁热切开，享受热腾腾的奶酪饼，满屋子飘香

    媲美西贝的蒙古奶酪饼的做法 步骤9

小贴士

1. 冰箱的鸡蛋要先拿出来回温，避免影响发酵
2. 黄油软化后再加入揉面
3. 包入馅料后收口一定要捏紧，但是这个不好保证，烤第一个的时候馅料就漏出来了；第二个的时候我就翻了一面，收口朝上，反正还要扎孔，这样就不会漏了
4. 温度视各自烤箱脾气而定，半程要加盖锡纸，不然10分钟表面就已经金黄，再烤必糊
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