蟹味菇去跟洗净，一个个掰开；蒜瓣切片；香葱切成葱花（切成小段亦可）。

水烧开，蟹味菇放入沸水中焯一下，捞出控干。

炒锅烧热，倒入适量花生油，放蒜片煸炒出香后放入蟹味菇，煸炒几下，加少许清水，煮两分钟后加适量生抽少许耗油调味，加水淀粉勾薄芡，加入葱花或葱段即可出锅装盘。