海鲜菇洗净切断，开水炒半分钟捞出，炒掉海鲜菇里的水分

胡萝卜切条，鸡蛋打散

热油倒入鸡蛋液，均匀一圈倒入锅底不要滑动，等上面的蛋液全部熟了关火

蛋皮切丝

中火倒油，五成热下胡萝卜翻炒15秒，下炒好的海鲜菇，加入生抽、耗油继续翻炒半分钟

胡萝卜和海鲜菇炒熟后倒入切好的蛋皮，改小火加少量盐，关火