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零失败版披萨（内附饼皮底做法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:43 • 阅读：7933
小贴士
【1】每个品牌的面粉吸水性不同，不要一次性把水放进去，预留10--20克的水，作为调节，不要一次性都加进去；
【2】温度只是参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节；
【3】室温一般都是指适合基础发酵的温度，25度左右；
【4】这些材料是做三个饼皮的量

用料

高筋面粉220克
低筋面粉90克
细砂糖20克
温水150ml
耐高糖酵母4克
盐2克
橄榄油30克
鲜虾若干只
马苏里拉干酪200克
杂蔬若干
腊肉若干块

零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法

  1. 准备好高筋面粉和低筋面粉啊 一个牌子比较容易掌握吸水率

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤1

  2. 白糖20克

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤2

  3. 酵母4克

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤3

  4. 盐2克

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤4

  5. 温水150ml

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤5

  6. 温水 高低筋面粉 糖 盐 酵母全部倒进厨师机里 慢速搅2分钟

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤6

  7. 在用三档和面三分钟

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤7

  8. 加入30克橄榄油 没有橄榄油可以用玉米油

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤8

  9. 加入后继续小速和面1分钟 5档和面4分钟

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤9

  10. 五档起劲儿

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤10

  11. 成型不粘手就属于好了 然后盖上保鲜膜 放在温暖的地方 发酵（我冬天一直把它放在暖气边发酵的）

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤11

  12. 发酵两倍大后 开始做饼皮啦

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤12

  13. 用叉子戳眼儿

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤13

  14. 这个是我自己做的披萨酱 （忘记拍制作过程了 ）

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤14

  15. 披萨酱涂均匀

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤15

  16. 在铺一层马苏里

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤16

  17. 铺一层腊肉

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤17

  18. 在铺一层马苏里

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤18

  19. 这个杂菜 解冻

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤19

  20. 铺一层杂菜

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤20

  21. 把虾一个个用厨房纸巾拭干

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤21

  22. 铺上虾

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤22

  23. 在铺一层马苏里

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤23

  24. 烤箱预热200度 五分钟

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤24

  25. 200度20分钟

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤25

  26. 20分钟后再加一层马苏里 放进烤箱烤两分钟

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤26

  27. 出炉

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤27

  28. 有拉丝 味道不错 饼皮酥软

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤28

  29. 自己做的饼皮烤出来酥软 像面包一样 味道好极了

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤29

  30. 这是烤好的第二个

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤30

  31. 特别酥软

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤31

  32. 第三个

    零失败版披萨（内附饼皮底做法）的做法 步骤32

小贴士

这个面量 做了三个六寸披萨皮底 刚刚好 ? 擀皮有待进步 下次做我会把披萨酱做法发出来 ? 所有调料配料 麦德龙都有售 一次买齐 回家做吧
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