将种面面团中的所有材料，加入厨师机的搅拌缸中，混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时。你应该可以观察表面有些鼓起的气泡

种面发酵好后，加入「剩余面团材料」中的100g水、185g面粉和1茶匙蜂蜜，厨师机换上面团勾，低速搅拌2分钟。没有厨师机的话，可以用筷子或者硅胶拌刀，将面粉和水混合均匀

加入7g盐，中速搅拌6-8分钟。这个时候你可以看到面团开始和搅拌缸壁少许分离，但因为含水量比较大并不会完全分离。如果一点也没有分离的状况，可以每次加入一勺干粉做调整直到状态比较理想。没有厨师机的话，可以用蘸了水的手将面团从底部捞起，然后放到面团上，再将装面团的盆子转个角度，继续拉伸折叠的步骤，直到面团上筋

在面团搅拌的时候，在一个可容纳面团发酵至两倍大的盆中抹上油。面团搅拌好后，转移到抹了油的盆子中，继续发酵45分钟

45分后，在工作台面上撒上薄薄的一层粉。取出面团，拎住面团的四个角往中间折叠。再把面团反转过来，将面团折叠面朝下放回抹油的盆子中继续发酵45分钟

在工作台面上撒上薄粉，将面团分割成3份，每一个都整形成球形。盖上茶巾，发酵1小时即可拿来使用

做披萨面团的时候，取一个面饼，将两只手握成拳头，然后用双手交替绕圈的方式，把面饼抻大，边缘可留出1cm厚度