漂亮的拉丝

这是表面没有撒芝士和培根的造型，但是夹心里有芝士和培根。

食材一览

面团的材料，除了软化黄油，其余的全部放入面缸。先放液体材料，比较不容易粘缸。

先低速搅拌，等到没有干粉了，高速搅拌，打到可以拉出厚膜的程度（6-8分钟左右）。

加入软化黄油，低速搅拌。

搅拌到看不见黄油块了，转高速。

高速搅拌，直到可以拉出薄（8-10分钟），也就是我们说的手套膜。薄的程度是透过面团隐约可以看见后面的东西。

台面，面包垫上撒些干粉。

把面团从面缸中倒出来，一手抄起面团，甩向台面后对折，反复操作。

折了10次左右，面团就很光洁圆润了。

打好的面团温度控制在26-28度，温度过高发酵会太快，不好控制时间。

保鲜膜包起来第一次发酵。夏天的话室温发酵，冬天可以在烤箱里放一碗温水发酵。发酵40分钟左右。

一发至2倍大，我拿晚了，发的有点太大了～不过不影响操作。

分割成80克一个的面团，共10份。

我们先做预整形，目的是为了之后操作更顺手。首先把面团搓圆。

用擀面杖擀成椭圆形，卷起来。

搓搓长。

放在盘子里，盖好保鲜膜，室温松弛15分钟。

松弛的时候可以煎培根。平底锅不要加油，放入培根，中火煎，我喜欢稍硬的培根，所以煎的时间长一些。

切成小丁。

面团松弛好了，因为是夏天，发酵很快。

用擀面杖把面团压扁，中间放上马苏里拉芝士碎和培根粒。

把口收起来，收收紧不然会漏出来。

用两只手，把面团从中间往两端搓，搓到40厘米左右长。

我们开始编辫子包，语言不太好描述，看图吧。第一步。

第二步，把左边的面团穿过圆孔。

第三步，下半部分扭一下。

第四步，把一头塞进面团里。

进行第二次醒发，温度33度，湿度75%，醒发40分钟左右。没有醒发箱就烤箱加一碗热水。

烤箱预热180度。我们先做一个表面撒芝士的版本。在发酵好的面包上刷全蛋液，撒上芝士碎和培根粒。

烤箱180度，放中下层，烤15分钟左右，具体看上色情况。

出炉，香得不得了～趁热吃会有披萨的拉丝效果。

在做一个光版，比较清爽。刷上蛋液，直接进烤箱。

烤箱180度，放中下层，烤15分钟左右，具体看上色情况。

老规矩，上几张美图～

第二天起来，烤箱热一热，马上又拉丝了～