准备好需要的食材，香菇去根清洗干净，肉馅选择三肥七瘦的口感好

香菇开水下锅煮一分钟捞出冲凉备用

肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜水，胡椒粉，鸡蛋清，朝一个方向搅拌摔打上劲，加入一勺玉米淀粉，和香油拌均匀即可

煮好的香菇用厨房纸吸干水份，里面抹上玉米淀粉

把肉馅酿入香菇里，用小勺修理整齐，开水下锅蒸十分钟

取出把蒸出来的原汤倒入锅中，加入一勺清水，调入耗油，一勺生抽，老抽调色，煮开后加入水淀粉搅拌均匀

出锅淋在蒸好的食材上，点醉点红椒香菜即可食用