提前一天将猴头菇去蒂放入温水清洗两遍，再放入清水中浸泡，期间要换水，换水的时候要把猴头菇的水挤干，再换干净的水反复浸泡直到水变清澈。

锅中加入姜片，把鸡肉放入锅内飞水

将泡好的猴头菇剪去中间硬芯，撕成小块，连同鸡肉、党参一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开转到小火

一小时后加入红枣继续煮半个小时

枸杞提前十分钟放，加入盐即可关火。砂锅焖十五分钟就可以享用了。