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猴头菇炖排骨

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:10 • 阅读：7942
猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治。

用料

猴头菇
排骨
食用碱
姜
蒜
葱段
料酒
醋
盐

猴头菇炖排骨的做法

  1. 猴头菇放入温水中

    猴头菇炖排骨的做法 步骤1

  2. 加入少量的食用碱

    猴头菇炖排骨的做法 步骤2

  3. 将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

    猴头菇炖排骨的做法 步骤3

  4. 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

    猴头菇炖排骨的做法 步骤4

  5. 将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

    猴头菇炖排骨的做法 步骤5

  6. 至水完全变清后就可以做了

    猴头菇炖排骨的做法 步骤6

  7. 排骨焯水

    猴头菇炖排骨的做法 步骤7

  8. 捞出备用

    猴头菇炖排骨的做法 步骤8

  9. 将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

    猴头菇炖排骨的做法 步骤9

  10. 加入料酒

    猴头菇炖排骨的做法 步骤10

  11. 加入少许醋炖开

    猴头菇炖排骨的做法 步骤11

  12. 排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可

    猴头菇炖排骨的做法 步骤12

小贴士

1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味
3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质
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