一定先剪出猴头菇上面的黑点或者有发霉的部分。

将猴头菇掰成2指宽度的小瓣。然后放入纯净水浸泡，让猴头菇吸水。

烧开一锅水，放入猴头菇濯水。加入一点五香粉驱寒，煮到水发黄（5-6分钟不用太久）。如果没有五香粉，用清水煮也可以。

准备一盆冷的纯净水，放入煮好的猴头菇，轻轻挤压，挤出一半的水（新鲜猴头菇里面有苦味但是也有鲜味，不能全部挤掉）。

这是挤完水的猴头菇。

往其中加入少许盐，一勺生抽，3-5滴芝麻油，一些肉桂粉。搅拌。

搅拌均匀后，加入少量淀粉。继续搅拌。

下锅煎，用筷子翻动（不用锅勺）。

上菜！