100g大麦，加入约半升水泡一天。

30g牛肝菌干，加入约半升水泡一天。

1个洋葱+1个胡萝卜+3瓣西芹切丁做为汤底。也就是经典法式芳香料mirepoix.

汤锅里放橄榄油，中小火将芳香料+盐炒软。

倒入大麦和泡大麦的水，牛肝菌和泡牛肝菌的水。再加入约1升水（总水量约2升），煮开。
一定要放够水，麦粒不要太多。因为汤是最美味的部分。比如有一次我放了150g大麦和1.5升水，当时就觉得料太多汤不够喝。。

加入半块浓汤宝（可选）和盐来调味（注意吹吹凉再尝味道，不然其一烫着自己，其二太烫舌头对咸味和鲜味的敏感度都小一点，所以可能盐会放多了）。
盐里的钠离子可以提升鲜度，一定不要忘了。

继续煮约15分钟到大麦煮烂就可以出锅了。