菜谱

位置：首页 > 蔬菜 > 菌菇类

意大利蘑菇烩饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:10 • 阅读：7943
在餐厅吃到，感觉好吃，所以试着复刻。

自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#

波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#

鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#

奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#

用料

意大利米risotto 1杯
蘑菇10个
牛肝菌干5克
洋葱半个
白葡萄酒半杯
蒜头1粒
橄榄油适量
黄油25克
盐适量
胡椒粉适量
鸡高汤/蔬菜汤3杯/750ml
奶油2大勺
百里香/欧芹1小把
帕马森芝士20克
牛肝菌干(有会更好)可选

意大利蘑菇烩饭的做法

  1. 如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤1

  2. 热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤2

  3. 放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤3

  4. 把高汤放进锅里加热至沸。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤4

  5. 汤加热同时。

    加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤5

  6. 然后加进百里香

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤6

  7. 再加进意大利米炒均匀

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤7

  8. 然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤8

  9. 再加进一杯热高汤，和切碎的牛肝菌

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤9

  10. 炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤10

  11. 然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤11

  12. 放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤12

  13. 帕马森芝士刷碎备用

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤13

  14. 等米饭吸收到差不多时加进奶油

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤14

  15. 芝士和10克黄油，拌匀

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤15

  16. 盖上盖子，关火焖5分钟。

    然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤16

  17. 上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
    完成。

    Enjoy !

    意大利蘑菇烩饭的做法 步骤17

小贴士

要用木勺子搞拌，不然会把米饭搞烂。

米可以不洗直接煮，会保持大米的淀粉，煮出来会更creamy ，但不放心的话，可以洗了沥干水。

煮米饭要一直搞拌至高汤吸收，再放另一杯，不能一次全放。
相关新闻