奥利奥饼干用研磨机打碎 加45克黄油混合 装入模具底部 用勺背压紧 放冰箱冷却至硬备用


接下来做蛋糕糊。奶油奶酪室温软化，加40克细砂糖，用电动打蛋器打发。

在打发的糊中先加一个鸡蛋，打到顺滑后加入第二个，鸡蛋如果从冰箱拿出要回温再用。

奶酪糊加入樱桃糖水45毫升，朗姆酒15毫升，香草精2.5毫升，用打蛋器打到均匀。

50克黑巧克力放碗内，加25克牛奶，隔水融化，倒入蛋糕糊。

蛋糕糊先倒三分之一进入铺了奥利奥饼底的模里，在里面放20——30颗黑樱桃后倒入剩下的蛋糕糊。

把蛋糕模放入烤盘，烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊二分之一为宜，如果是活底模，需要在底部包上一层锡纸防止进水，烤盘放入预热160°的烤箱烤一小时，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。

出路后冷却放冰箱冷藏4小时后脱模，把蛋糕放裱花台上。

黄油100克，软化后加糖粉50克，电动打蛋器打发。一次加入炼乳20克，香草精1.25毫升，朗姆酒10克，柠檬汁10克，黑樱桃糖水20克，蜂蜜15克搅拌均匀，即为奶油霜。

把蛋糕最表面一层轻轻削掉，这样容易涂霜，在蛋糕表面四周都涂上奶油霜。涂好后剩余的装入裱花袋或

如果不想太甜，糖可酌减。

奶油霜不能马上用要放冰箱冷藏，待用时用电动打蛋器打片刻即可。