老南瓜去皮切块

蒸熟

捣成泥冷却后冰箱冷藏备用，也可以提前一天做好冰箱冷藏

贝贝南瓜切块

蒸熟

去皮捣成泥

加入细砂糖、奶粉、黄油，小火炒至细砂糖、奶粉、黄油完全融化南瓜泥里

加入奶油奶酪继续炒，炒至奶油奶酪完全无颗粒融入南瓜泥关火。

继续翻炒，挖一勺看看是否细腻，细腻的南瓜馅就炒好了

细腻南瓜馅，冷却后冰箱冷藏备用，也可以提前一天做好冰箱冷藏

除黄油外所有材料倒入厨师机桶里

先低速混合均匀搅拌无干粉，在转为高速搅拌至面团能拉出厚膜锯齿状态如图

加入黄油

继续先低速把黄油揉进面团，然后高速揉至完全扩展阶段

能拉出透明薄膜，具有延展性的阶段

取出面团，面温26.3度以内，放入保鲜盒里，发酵箱28度，湿度75%的环境下进行基础发酵，大概40-50分钟，主要还是看状态。

发酵2倍大左右，用手蘸一点粉中间戳个洞，缓慢回弹，不回缩发酵完成。

取出面团轻拍排气，分割80克左右一个面团

整理面团滚圆，放在温度28度，湿度80%的环境下醒发15分钟

取一个松弛好的面团拍扁

用擀面杖擀圆

翻面放一块芝士片

再放上40克南瓜馅，再放一块芝士片

像包蛋黄酥一样的虎口手法收起来

收好底部

正面

依次做好，放入八角模具里

依次做好，放入温度35度，湿度80%的环境下发酵

发酵2倍大，手指轻嗯表面缓慢回弹发酵完成

喷上一点水，撒上白芝麻

进入提前预热好的烤箱180度，25分钟

准备出炉

特写一张

出炉轻震一下，震出热气

脱模，金灿灿的南瓜奶酪芝士面包

漂亮吧

看得耀眼吧?