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发菜蚝豉莲藕猪脷汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:13 阅读:7987
广东人新年最讲究“意头”,即讨个吉利。发菜蚝豉寓意“发财好事”!而且此汤清甜、补血,颇为有益。

用料

发菜适量
蚝豉适量
淡菜适量
莲藕2节
猪大脷一条
4片
料酒适量
蜜枣3个
猪脊骨适量

发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法

  1. 准备材料

    发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法 步骤1
  2. 莲藕去皮切块,蚝豉、淡菜、蜜枣洗净,生姜成块连皮拍打裂开后,将所有材料放汤锅中大火烧开。

    发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法 步骤2
  3. 原条猪大脷,排骨洗净,放入热水锅里,加姜片、料酒煮5分钟去味。出锅后冷水冲刷下浮沫沥干。烧热锅,不用放油,直接将猪大脷,排骨倒入热锅中,中小火翻炒至微微发黄,盛起备用。(这一步能更好地去味,而且猪肉偏寒性,爆炒过能中和一下,汤汁也相对会入味些,这是我个人比较常用的方法)

    发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法 步骤3
  4. 将煎至微黄的原条猪大俐、排骨放入巳烧开的汤锅中,大火烧开后,中小火烧至一个半小时。

    发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法 步骤4
  5. 汤水煲至1小时左右,原条猪大脷捞出切块,与事先用热水泡开的发菜一同放回汤煲内,继续中小火煲半小时。

    发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法 步骤5
  6. 汤好下盐调味,喝汤吃渣。这款汤的汤渣也是一碟美味的佐菜喔!

    发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法 步骤6