1、猪手焯水（放入料酒去腥），撇弃浮膜，盛出晾干
2、炒糖色，放入猪脚炒匀，加入葱，姜，蒜，生抽，老抽，耗油，八角，桂皮，香叶炒匀。
3、加入水进行慢炖
4、猪脚收汁后（要留少许汁浇发菜）盛出，盛出前试试味道，若淡了可加少许盐）

5、发菜捞出（已经泡了5个小时），
6、水煮发菜，加少许盐，煮5分钟左右捞出
7、猪脚摆盘，加入发菜，淋上卤汁，完美。